発酵でひらく、素材の新しい可能性 ——酒粕・米麹から生まれるビジネスの話

本イベントは、酒造りの過程にまつわる2つの対象——搾りかすとして生まれる副産物「酒粕」と、酒造りに欠かせない原料でありながら主役として語られてこなかった「米麹」——に着目し、新しい事業を立ち上げたスタートアップ2社を招いてのトークセッションです。 第1部では、登壇者が「なぜ、そこに価値を見出したのか」「ビジネスアイデア

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